コーヒー牛乳・お赤飯・魚の西京焼き
菜の花の辛子和え・すまし汁・いちご

今日の給食は、6年生の卒業をお祝いして「お赤飯」を作りました。お赤飯は、うるち米ともち米を半量ずつで炊きました。ごはんを赤くするために「ささげ」の煮汁で炊くのですが、ささげを使うのには理由があります。「小豆」を使うと豆が破けて縁起がよくないということで、皮が厚いささげを使用しています。
今日は今年度最後の給食です。1年間、安全第一に、おいしい給食作りに努めてきました。来年度も子供達の健康を考え、給食の時間が毎日の楽しみになるよう、調理員ともども、頑張っていきたいと思います。

牛乳・パインパン・鮭のチーズ焼き
カリカリポテトサラダ・ＡＢＣスープ

今日の主菜は「鮭」です。鮭は給食によく出る魚で、子供たちもよく食べます。今日は主食がパンなので、洋風にアレンジしました。白ワイン・塩・こしょうで下味をつけてから、上にチーズ・パセリをふって、オーブンで焼きました。
「カリカリポテトサラダ」は、子供たちからのリクエストメニューです。ゆで野菜の上に、細くせん切りにし、油で揚げたじゃがいもをのせています。揚げた芋をのせることにより、野菜が苦手な子にも食べやすくなっています。

最後は3校一緒にビリーブを歌いました。

3月19日 3校の合唱団やジュニアバンドの初めての演奏会が高南小学校で開催されました。

牛乳・ごはん・鶏の唐揚げ(ピリ辛ソース)
ナムル・五目スープ・清見オレンジ

今日の給食は中華料理を意識したメニューです。
主菜の唐揚げには、たっぷりの玉ねぎとにんにく、生姜が入った醤油味のタレがかかっています。豆板醤も入っているので、少しピリ辛になっています。
「五目スープ」には、ベーコン・人参・もやし・玉ねぎ・豆腐の5種類の食材が入っています。スープは豚骨でじっくりととりました。

牛乳・親子丼
小松菜のごまあえ・みそ汁

今日の和え物には「小松菜」が入っています。
小松菜は寒さに強い野菜で、冬に一番甘みが増します。江戸時代から東京で作られてきた野菜で、今日の小松菜も東京産です。「地産地消」の観点からも、給食でもなるべく東京産の物や、関東近郊の野菜を使うよう心がけています。

牛乳・てりやきチキンバーガー
コーンポタージュ・シーフードサラダ

「てりやきチキンバーガー」は、甘辛いたれで焼いたチキンをパンにはさんだもので、子供たちも大好きなメニューです。
「シーフードサラダ」は、ボイル野菜の上にえびといかをのせたサラダです。いつもの野菜に魚介類を入れることで、噛み応えのあるサラダになります。よく噛んで食べることは、歯や顎の発達にも関わってくるので、給食でも食材を工夫しながら、噛むことを意識したメニューを考えています。

牛乳・塩バターラーメン
ジャンボギョウザ・フルーツポンチ

今日の「ジャンボギョウザ」と「フルーツポンチ」は、目白小学校全体のリクエストメニューです。
「ジャンボギョウザ」は、直径14ｃｍのギョウザの皮に具を包んで、油で揚げました。名前の通り、ジャンボです。「フルーツポンチ」は、みかん・パイン・ももの中にサイダーを注ぎ入れました。炭酸のシュワシュワ感が残るように、時間ギリギリになってから食缶の中に入れています。
3月は給食も「まとめ」の時期です。子供達には、よく噛んでしっかり食べるよう、伝えました。

牛乳・ラッキリ豊目ｉｎ東京・鮭の塩焼き
糸寒天の和え物・きりふく

今日の給食は、5年生が総合の学習の時間に考えた「きりたんぽ」メニューです。
きりたんぽは秋田県の郷土料理で、うるち米をつぶして、串にちくわ状につけて焼いたものです。
「ラッキリ豊目ｉｎ東京」は、きりたんぽが入った汁物で、東京産の野菜である「小松菜」が入っています。また、本場秋田県のきりたんぽ鍋も鶏ガラの醤油ベースが基本ということで、給食でもスープは鶏ガラでとっています。
「きりふく」は、5年生らしいアイデアあふれるメニューで、きりたんぽと大福を合わせたメニューです。きりたんぽを丸くして、その上に、こしあんといちごをのせました。おはぎのような味で、上にのせたイチゴが見た目をぐっとかわいらしくしてくれています。
5年生を始め、珍しい給食に子供たちも楽しんで食べていました。

牛乳・ごはん・さんまの竜田揚げ(大根おろしがけ)
磯和え・みそ汁・清見オレンジ

今日のごはんは、長野県の立科でとれたお米を使用しました。立科は6年生が去年の夏、林間学校でお世話になった場所で、目白小学校の子供たちのために送られてきました。
主菜の「さんまの竜田揚げ」は、醤油やしょうがのおろし汁で下味をつけて、油で揚げました。上にかけた大根おろしも、揚げたさんまに良く合います。揚げることにより、小さい骨も食べられるので、カルシウムをしっかり摂取できます。子供たちには、「よく噛んで食べましょう。」ということを伝えました。

牛乳・ペスカトーレ
こんにゃくのサラダ・アップルパイ

「ペスカトーレ」は、魚介類が入ったトマト味のスパゲティです。今日の給食では、えび・いか・あさりなどの具材が入っています。トマト味なので、コクがでるまで時間をかけてじっくりと煮込みました。
「こんにゃくのサラダ」は、いつものサラダと違い、こんにゃくがメインになっています。ドレッシングも工夫し、レモン汁や白ワイン、一味唐辛子を使っています。
「アップルパイ」は、りんごを甘く煮たものを、パイシートに包んで、オーブンで焼きました。パイは子供たちからも人気があります。

牛乳・大豆入りひじきごはん
肉じゃが・酢の物

「大豆入りひじきごはん」は、大豆・ひじき・鶏肉・油揚げ・人参を調味料で煮て、ごはんに混ぜ合わせました。食物繊維や鉄分がしっかり摂取できるメニューです。
「肉じゃが」は、7種類の具材が入っています。その中のひとつ、生揚げは煮崩れないよう、別に調味料で煮てから、肉じゃがに加えました。生揚げが入ることにより、栄養価もアップします。
「酢の物」は、子供達が食べやすいよう、酢の酸味を抑えつつ、ゆずの果汁とせん切りを加えさわやかな味付けにしました。

牛乳・きなこ揚げパン
クラムチャウダー・れんこんサラダ

今日の主食は、大人にも子供にも人気のある「揚げパン」です。パンの大きさは低学年・中学年・高学年とそれぞれ違いますが、どの学年も残さず食べてくれます。「クラムチャウダー」はあさりが入ったクリームスープです。ルゥから全て手作りをしています。「れんこんサラダ」は、れんこん・きゅうり・人参・ひじき・コーンが入っています。れんこんがメインのサラダなので、全体で20Ｋｇものれんこんを使用しています。ドレッシングには、アレルギー児童にも配慮した、卵不使用のマヨネーズを使っています。

牛乳・チャーハン・豚肉の中華蒸し
大根と白菜のスープ・いちご２つ

今日の給食は「中華」です。
チャーハンの具には、人参・長ねぎ・玉ねぎ・豚肉・グリンピースと5種類の具材が入っています。味付けは、至ってシンプルで、塩・こしょう・醤油のみとなっています。「豚肉の中華蒸し」は、角切りにした豚肉に、オイスターソース、トウチジャン(蒸した大豆を塩漬けにして発酵・乾燥させたトウチをペースト状にしたもの)、にんにくや生姜などの下味に漬け込んで、蒸した料理です。蒸し料理は油を使わず、ヘルシーに仕上がります。また、蒸すことによって、お肉もやわらかく仕上がります。

牛乳・かやくごはん・さばのみそ煮を
野菜のレモン醤油あえ・かきたま汁
清見オレンジ

今日の給食は一汁二菜の和食です。
「かやくごはん」は、五目ごはんや炊き込みごはんと同じものです。関西地方では「かやくごはん」と呼ぶことが多いようです。今日の給食では、鶏ひき肉・人参・油揚げを砂糖・醤油で調味し、ごはんと混ぜ合わせました。目白小の子供たちは「白米」好きが多いのですが、最近は混ぜごはんもよく食べるようになってきました。
主菜の「さばのみそ煮」は、白みそと八丁みそ、生姜のせん切りなどを合わせたみそダレをかけて、オーブンで焼きました。食べやすいように、甘い味付けになっています。

ジョア・ちらしずし・すまし汁
生揚げのあんかけ・抹茶ミルクゼリー

今日3月3日は「ひなまつり」です。
ひなまつりにちなんで、「ちらしずし」を作りました。れんこんやかんぴょう、鶏肉などの具材が入っています。
「生揚げのあんかけ」は、オーブンで焼いた生揚げに、えのきや人参が入ったとろみのあるあんを上からかけました。初めてのメニューです。
「抹茶ミルクゼリー」は、牛乳味と抹茶味、2種類のゼリーを重ねました。ひなまつりらしく、上にいちごをのせて、見た目も華やかにしました。

牛乳・あんかけ焼きそば
たこやきポテト・清見オレンジ

「たこやきポテト」は、じゃがいもを蒸してつぶしたものに、茹でたタコを入れて丸め、油で揚げたものです。見た目はたこ焼きにそっくりです。じゃがいもの生地で作っているので、食感がやわらかく、ヘルシーです。今日は1人2個ずつ付くので、全部で1320個ものたこ焼きポテトを、調理師さんたちが朝から一生懸命作ってくれました。

牛乳・キーマカレー（ナンとライス）
ひよこ豆のサラダ・りんご

今日は今年度最後の交流給食です。
メニューは、リクエスト給食1位の「キーマカレー・ナンとライス」にしました。カレーは人気メニューのひとつですが、今日はごはんとナン、両方でカレーを楽しむことができます。
サラダには「ひよこ豆」が入っています。スープやサラダに合う豆ですが、苦手な子にも食べやすいよう、ハムを入れました。

牛乳・高野豆腐ごはん・大豆と鶏肉のうま煮
磯あえ・清見オレンジ

「高野豆腐ごはん」は、細切りにした高野豆腐と鶏ひき肉、油揚げが入った混ぜご飯です。また、今日はお米を炊くときに、出し昆布と塩を入れて炊いたので、ごはんがより一層おいしく仕上がりました。
「大豆と鶏肉のうま煮」には、鶏肉と、黄大豆、青大豆、またさつまいもやごぼうなどが入っています。かつお節から取っただし汁で具材を煮て、醤油・みりん・砂糖のみで調味しました。煮物も、子供達に伝えたい食文化のひとつです。

牛乳・鶏南蛮うどん
いももち・フルーツヨーグルト

「鶏南蛮うどん」の「南蛮」は、ねぎのことを言います。江戸時代、ねぎのことを「南蛮」と呼んでいました。今日の給食でも、長ねぎや玉ねぎ、小松菜や鶏肉が入っています。かつお節を2Ｋｇ使って、だし汁をとり醤油で調味しました。とろみがあるので、冷めにくく、体も温まります。
「いももち」は、じゃがいもを蒸してつぶし、バターと片栗粉を入れて、丸く成形し油で揚げました。揚げるとおもちのような食感でとても美味しいです。上には、甘いみそだれがかかっています。