牛乳・ごはん・鮭の照り焼き
どさんこ汁・野菜の生姜醤油あえ

「どさんこ汁」はその名前の通り、北海道産の食材を使ったみそ汁です。
じゃがいもや人参、わかめやコーン、大根、長ねぎ、豚肉が入っています。味付けはみそと醤油、それから仕上げにバターを入れて、コクとうま味を出しています。いつものみそ汁より、濃厚な味付けになっています。
「野菜の生姜醤油あえ」は、ドレッシングに生姜のおろし汁を入れています。少し加えるだけでも、風味も味もぐっとアップします。

牛乳・ドライカレー
れんこんサラダ・りんご

今日のサラダには「れんこん」が入っています。
れんこんは、秋から冬にかけてが旬になります。れんこんは和風なイメージが強い野菜ですが、今日のサラダは洋風です。ドレッシングには卵不使用のマヨネーズを醤油やお酢と合わせて作りました。苦手な子も多い食材のひとつですが、少しでも子供たちに食べて欲しいと願いながら、味付けや形を変えながら作っています。

牛乳・醤油ラーメン
えびギョウザ・フルーツヨーグルト

「えびギョウザ」は、えびのすり身とチーズを合わせて、ギョウザの皮に包み油で揚げました。えびとチーズの組み合わせも意外と合います。
ギョウザの皮は、中に入れるものを変えるだけで、色々アレンジできるので、給食でも重宝します。
「醤油ラーメン」は、朝から子供たちに「今日はラーメンでしょ？」と何人もの子に声を掛けられるほど人気メニューです。今日は豚骨と昆布でじっくりとスープをとり、醤油と塩で調味しました。

牛乳・ゆかりごはん
肉じゃが・酢の物

今日の給食は「和食」です。肉じゃがも、子供たちが喜ぶメニューのひとつです。具材はじゃがいも・豚肉・玉ねぎ・人参・生揚げ・グリンピースが入っています。生揚げは煮崩れしないように、別に煮てから、仕上げに合わせています。生揚げは大豆製品なので、肉じゃがの具材として入れることにより、栄養価もアップします。
「酢の物」には、わかめ・きゅうり・人参・たこが入っています。味付けにはゆず果汁をしぼったものが入っているので、ゆずのさわやかな香りがします。

ジョア（プレーン味またはストロベリー味)
米粉パン
じゃがいものミートグラタンまたはさつまいものクリームグラタン
白菜とウィンナーのスープ・グリーンサラダ

今日の給食は、飲み物2種類、おかず2種類から好きな方を選んで食べる「リザーブ給食」でした。「リザーブ給食」には「自分で選んだものは責任を持って食べる」という意図が込められています。
「グリーンサラダ」は、キャベツ・きゅうり・ブロッコリーが入った緑一色のサラダです。ブロッコリーは冬が旬の野菜で、ビタミンＣが多く含まれています。今日は茎の部分も薄くスライスして、サラダの中に加えました。

牛乳・昆布ごはん・魚の変わりソースがけ
五色あえ・かきたま汁

和食の日は食材の彩りが、茶色っぽくなってしまうことが唯一の欠点ですが、今日は「かきたま汁」のおかげで、黄色が入り全体的に明るい印象になりました。彩りも食欲をそそる重要な要素です。
「こんぶごはん」には、刻んだ昆布が入っています。昆布にはカルシウムや食物繊維が多く含まれています。
「魚の変わりソースがけ」は、魚は「めだい」を使用しました。
上にかかっているソースは玉ねぎをよく炒めて、醤油やお酢、サラダ油を入れて作りました。

　１２月３日より、５年生の爽朝活動が始まりました。目白小の５年生が代々行っている爽朝活動（校門での挨拶、学校周辺の清掃活動、校旗の掲揚）を６年生に教えてもらいながら行っています。「今までの６年生の思いをしっかり受け継いで活動していきたい。」「私たちで目白小をよりよい学校にしていきたい」と意気込み、活動をしています。

牛乳・ごはん・さんまの唐揚げ
野菜のピリ辛あえ・なめこのみそ汁

主菜の「さんまの唐揚げ」は、開いているさんまを油でカリッと揚げて、その上に大根おろしで作ったタレをかけました。給食では、「さんまの蒲焼き」が定番メニューですが、今日は趣向を変えて、ポン酢をかけ、さっぱりとした味付けになっています。
「野菜のピリ辛あえ」は、ドレッシングに豆板醤が入っているので、少しピリッとします。

牛乳・ビスキュイパン
ポークビーンズ・カラフルサラダ

「ビスキュイパン」は、初めてのメニューです。
「ビスキュイ」とは、フランス語でクッキーやビスケットなどの固いお菓子のことを言います。今日の給食では、小麦粉・砂糖・卵でクッキーの生地を作り、パンの上にのせて、オーブンで焼きました。甘いお菓子のようなパンになっています。
「カラフルサラダ」は、赤ピーマンや黄ピーマンを入れて彩りがきれいなサラダになっています。ドレッシングも工夫を凝らし、オリーブオイルやバジル、リンゴ酢などを入れて作りました。

牛乳・ホイコーロー丼
春雨サラダ・おかしな目玉焼き

「ホイコーロー丼」には、豚肉・人参・白菜・きくらげ・長ねぎ・ピーマンの6種類の具材が入っています。夏に同じメニューを作った時には、白菜の代わりにキャベツを使用しましたが、今は冬なので旬の野菜、白菜を使用しました。白菜は茎の部分と葉の部分に分け、炒めるタイミングも変え、野菜の歯ごたえが残るように仕上げました。
「おかしな目玉焼き」は、桃缶のまわりに、杏仁豆腐味のゼリーを注ぎました。見た目はまさに「目玉焼き」です。

牛乳・ごはん・さばのゆずみそ煮
野菜のポン酢あえ・根菜汁

「さば」は秋から冬にかけてが旬になります。この時季、給食でも出番の多い魚です。今日は定番のみそ煮にしましたが、ゆず果汁とゆずの皮のせん切りを入れて、「ゆずみそ煮」にしました。ゆずの香りが冬を感じさせます。また、ゆずにはビタミンＣが含まれているので、風邪予防にも効果的です。
「根菜汁」は、ごぼうや大根、人参、じゃがいもなどが入っています。冷めにくいよう、でんぷんを入れて少しとろみをつけました。体を温める優しい味の汁物です。

牛乳・中華おこわ
肉団子のもち米蒸し・豆腐のスープ

今日の給食は「中華」です。
「中華おこわ」には、豚肉・人参・長ねぎ・玉ねぎ・グリンピースの5種類の具材が入っています。もち米が少し入っているので、いつものごはんに比べて食感がもっちりしています。
「肉団子のもち米蒸し」は、豚ひき肉と生姜、長ねぎとれんこんを合わせてよく練り、周りにもち米をまぶし、オーブンで蒸しました。
学芸祭1日目ということもあり、食べやすく配膳しやすいメニューにしました。

牛乳・アップルチーズトースト
かぼちゃのクリーム煮・ごぼうのかみかみサラダ

「アップルチーズトースト」は食パンの上に、チーズをのせてその上に甘く煮たりんごをのせ、オーブンで焼きました。りんごは冬が旬の果物なので、この時季限定のメニューです。チーズと甘いりんごの味は意外にも相性良く、見た目もきれいです。
「ごぼうのかみかみサラダ」には、せん切りにしたごぼうの他、大豆やちりめんじゃこ、ごまを入れて、噛むことを意識させたサラダにになっています。

　本番まで、残り２日となりました。衣装も着用し、練習も本格的に行っています。１００％の力が出し切れるよう、１１９人頑張っています！！！

牛乳・ごはん・かつおでんぶ
いかの南蛮漬け・菊花のおひたし・きのこ汁

今日の給食は季節感を出しました。
「菊花のおひたし」は、菊の花と小松菜、もやしを和え物にしました。
菊の花は通年出回っていますが、10月と11月が一番多く出荷されます。シャキシャキとした食感で香りも良い菊の花ですが、ほのかな甘みもあります。中国では古くから薬として使用されてきましたが、日本でも江戸時代には酢の物として食べられていたと言われています。
「きのこ汁」は、秋が旬のきのこ3種類を使用しています。きのこは苦手な子も多い食材のひとつですが、給食では欠かせない食材です。小学校の6年間を通して、苦手な食材も克服していって欲しいと思います。

牛乳・ちゃんこうどん
きな粉おはぎ・辛子和え

「ちゃんこうどん」は、鶏肉や白菜、昆布やにらなど色々な具材が入ったうどんです。味は醤油ベースになっています。
「きな粉おはぎ」は、うるち米ともち米を合わせて炊いて、すりつぶし、俵型にした上に甘いきな粉をまぶしました。低学年・中学年・高学年と大きさは変えていますが、ボリュームがありました。

牛乳・えびクリームライス
12品目サラダ・ピーチゼリー

「えびクリームライス」は、人参ごはんの上に、えびが入ったクリームソースをかけて食べます。
「12品目サラダ」はその名前の通り、12品目の食材が入ったサラダです。セロリ・大根・かぶ・ごぼう・水菜・きゅうり・人参・れんこん・赤ピーマン・大豆・ごま・ひじきの12種類です。ドレッシングに、にんにくも入っているので、正確には13種類の食材を使用しています。調理師さんが一生懸命、見た目もきれいに仕上がるよう、形をそろえながら野菜を切ってくれました。

牛乳・ミルクパン・パンプキンコロッケ
ボイル野菜・かぶのスープ・みかん

今日の「パンプキンコロッケ」は、かぼちゃを蒸してつぶし、炒めたひき肉や玉ねぎを混ぜて、ひとつひとつ俵型に成形しました。かぼちゃんのコロッケは、じゃがいもよりも、甘みがあります。
「かぶのスープ」は、秋から冬にかけてが旬になります。かぶはお腹に優しい食材で、生で食べると、弱った胃や食べ過ぎ、胸やけに効果があります。煮物した場合でも、胃腸を温め、冷えによる腹痛を予防する効果があります。加熱しすぎると、とろけてしまうので、今日のスープも崩れないよう、タイミングを見計らいながら入れました。

11月17、18日に、高田にある「近代美術株式会社」の印刷工場へ見学に行きました。
大きな機械を使い、きれいに印刷ができるように工夫してお仕事をされている様子を見せていただいたり、お話しくださったりして、充実した学習になりました。

見学した際に印刷していたものは・・・
何と・・・
自分たちのクラスの写真入り自由帳の表紙でした！
お仕事中にもかかわらず、３年生の学習のためにご協力くださった近代美術株式会社の皆さん、本当にありがとうございました。

牛乳・ごはん・さんまの煮付け
野菜のわさびあえ・おくずかけ

今日は年に1度の「宮城米給食の日」です。
豊島区は宮城県と「相互交流宣言都市」を結んでいて、毎年この時期に宮城県で作られた「ひとめぼれ」を給食で提供しています。
「おくずかけ」は宮城県の郷土料理で、醤油味の汁に野菜やおふを煮込んだ料理です。おふは「車麩」を使用しました。