牛乳・マーボー丼・ビーフンスープ・みかん

今日は2学期最後の交流給食でした。
食べる時間や昼休みの時間を確保するためにも、毎回配膳しやすいメニューを考えています。今日のマーボー丼もそのひとつです。低学年にも食べやすいよう、辛さは控えめに作りました。
「ビーフンスープ」のビーフンは、お米を原料とした白く細い麺です。中国や台湾、ベトナムなどのアジア地方でよく食べられています。今日はスープの中に入れましたが、炒め物やサラダに入れてもおいしい食材です。

牛乳・大豆入りひじきごはん・すまし汁
卵焼き甘酢あんかけ・菊花のおひたし

今日の和え物には、小松菜と白菜の中に、食べられる「菊の花」を入れました。
菊の花は、彩りがきれいなだけでなく、ほのかな甘みがあります。菊の花を食べる習慣は、江戸時代から始まったと言われています。
今年度初めて出した食材なので、子どもたちの反応がどうかな？と思いましたが、意外と抵抗なく食べていたので良かったです。

《リザーブ給食》
コーヒー牛乳　または　飲むヨーグルト
ミートソーススパゲティ　こんにゃくのサラダ
スイートポテトパイ　または　アップルパイ

今日の給食は事前に予約しておいたものを食べる「リザーブ給食」です。
今回は飲み物とデザートをそれぞれ2種類から選びます。
スイートポテトパイとアップルパイは、どちらも旬の食材を使い甘く味付けをしました。それを餃子の皮に包み、中身の違いが分かるよう、形を変えて油で揚げました。
「リザーブ給食」は、年に数回しか行うことが出来ませんが、子どもたちも楽しんでくれたようで何よりでした。

　12月6日（金）、6年生が豊島公会堂で行われた邦楽鑑賞教室に参加してきました。「春の海」「赤とんぼ」「六段調」「さくら」など、日本の伝統的な音楽に触れることができました。また和楽器紹介のコーナーでは、各楽器の特徴についても学ぶことができ、貴重な体験となりました。

　3日から始まった目白小の作品展が今日閉館しました。今日はアート交流という、なかよし班のペアと校内の作品を鑑賞したり、体育館で工作をする活動がありました。上級生は自分の作品を下級生の優しく説明したり、話を聞いてあげたりと、素敵な交流が生まれていました。また、工作ではグループごとにおそろいのお守りやコマを作りました。みんなで話し合って決めたおそろいのマークを嬉しそうに子供達は見せてくれました。
　ものづくりや鑑賞を通して、子供達の豊かな感性や素敵な人間関係がはぐくまれた1日でした。
　また、期間中、多くの方にご来場いただきました。子供達の作品を見に来てくださり、本当にありがとうございました。

牛乳・ごはん・骨太ふりかけ・芋煮汁
いかのごまみそ焼き・五目きんぴら

今日は、カルシウムたっぷりの「骨太ふりかけ」を作りました。
ちりめんじゃこ・塩昆布・かつお節を炒めて、酢・みりん・しょうゆ・砂糖で味付けをしました。かなり噛み応えのあるふりかけなので、歯やあご強くする「かみかみメニュー」でもあります。味がしっかりついているので、ごはんがよく進みました。
「五目きんぴら」は、調理員さんが、30kg以上の人参やごぼう、れんこんを全て手で切ってくれました。味付けに七味唐辛子を使い、少しだけピリ辛にしました。

牛乳・おえかきオムライス
野菜と青大豆のスープ・みかん

今日の給食は、作品展とコラボした「おえかきオムライス」です。
チキンライスの上に、1人1枚ずつ薄焼き卵をのせて、その上に、1人1個ずつ配布した小袋のケチャップで、「おえかき」をします。どの学年もお絵かきに夢中で、カメラ片手にクラスを回っていると「写真撮って！」「見て見て！」と楽しそうに声を掛けてくれました。また、自分のお絵かきしたオムライスを見て「食べるのがもったいない」という声も聞こえました。
このような形で、給食が「作品展」に参加することができて、私もとても楽しかったです。

牛乳・みそラーメン・春巻き・タピオカフルーツ

「タピオカ」とは、「キャッサバ」という植物からとれる「でんぷん」です。
そのでんぷんを粒状にしたものを、「タピオカパール」と言います。デザートによく使われている食材で、今日の給食でも、みかん・もも・洋梨のフルーツと合わせました。
中国では、ココナッツミルクと合わせたり、台湾ではミルクティーの中に入れてデザートとして食べます。
もちもちとした食感が特徴で、子どもたちも喜んで食べていました。

牛乳・さつまいもと黒米のごはん・けんちん汁
焼きししゃも・きゅうりと大根のごま醤油

今日のごはんには、普通の白米にプラスして、古代米のひとつ「黒米」を入れています。
「古代米」とは、現在、栽培されているイネの品種のうち、「古代から栽培していた品種」「古代の野生種の形質を残した品種」のことを指します。今日の黒米も、白米を食べるずっと昔から食べられてきたもので、白米に比べて、カルシウムやたんぱく質、ビタミン類が多く含まれています。少し入れるだけで、ごはんがうす紫色に染まり、もっちりとした食感になります。今日は、甘く煮たさつまいもも、ごはんの上にのせ彩りを良く仕上げました。

　目白小を引っ張る６年生が毎朝行っている活動「爽朝活動」。校舎の周りの清掃、校門でのあいさつ、校旗の掲揚。この３つの仕事を６年生は暑い日も寒い日も目白小のために活動してきました。いよいよこの爽朝活動も３学期から５年生に引き継がれます。
　１２月が始まる今日、５年生は１ヶ月の見習い期間として６年生と共に爽朝活動に参加します。目白小の高学年として担う大切な仕事。やり方だけでなくその心も下級生に伝えていってほしいですね。５年生、６年生、がんばれ！

牛乳・タンドリーチキンバーガー
白いんげん豆の田舎風スープ・シーフードサラダ

「タンドリーチキンバーガー」は、カレー粉やチリパウダー、ヨーグルトなどに鶏肉を1時間半ほど漬け込み、オーブンで焼いた物をパンにはさみました。1学期にも、1度出したのですが、とてもよく食べてくれたので、12月のメニューにも取り入れてみました。
「白いんげん豆の田舎風スープ」は、てぼう豆という白いんげん豆を使用しています。てぼう豆は、白あんを作る時にもよく使われています。あまりクセがないので、豆が苦手な人にも抵抗なく食べられると思います。今日はこのてぼう豆とウィンナー、人参やじゃがいもなど8種類の具材を煮込んで作りました。

牛乳・ブラックカレー
大根サラダ・パンプキンプリン

今日の「ブラックカレー」には、ひじきが入っています。
ひじきを水で戻して、ミキサーにかけたものをカレーの中に入れました。黒いつぶつぶがカレー全体に広がっていて、色もいつものカレーと比べ、黒っぽい感じになっています。
ひじきには、鉄分・カルシウム・食物繊維など、様々な栄養を含んでいます。ひじきを入れることにより、栄養価もぐっとアップします。「煮物」のイメージが強いですが、使い方によっては、今日のカレーのように、幅広く使える食材です。
カレーは学年問わず人気で、よく食べていました。

牛乳・けんちんうどん・白菜とじゃこのおひたし
ポテトアップルパイ

「ポテトアップルパイ」は、さつまいもを蒸したものと、りんごを甘く煮たものを合わせて、餃子の皮に包み、油で揚げました。
さつまいもとりんご、２つとも秋が旬の食べ物です。食物繊維が豊富に含まれているので、お腹の調子を整えてくれます。また、ビタミンＣも多いので、風邪予防にも効果的です。

牛乳・野沢菜チャーハン・棒ギョウザ・春雨スープ

今日の給食は「中華」です。
「野沢菜チャーハン」は、人参・ちりめん・たまご・野沢菜を炒めて、オイスターソースで味つけたしたものを、ごはんに混ぜ合わせました。
「棒ギョウザ」は、具を餃子の皮につつみ、平べったく棒状にしたものです。給食では、餃子は油で揚げることが多いのですが、今日はオーブンで焼いてみました。油を使わないので、ヘルシーなメニューです。個数ものはとても時間がかかります。今日も給食の調理員さんが、ていねいに作ってくれて約600個の餃子を2時間かけて包んでくれました。

牛乳・チョコチップパン・チーズオムレツ
フレンチサラダ・小松菜のポタージュ

今日の主食はパンです。チョコチップパンは、名前の通り、チョコチップが生地の中に入っていて、大人も子どもも大好きなパンです。
「小松菜のポタージュ」は小松菜を茹でて、ミキサーにかけピューレ状にします。その小松菜のピューレを、じゃがいも・玉ねぎを煮込んだスープと牛乳を合わせて作りました。とてもきれいな緑色になりました。子どもたちは、この色が苦手かな？と思いましたが、意外とよく食べていました。

牛乳・もみじごはん・ほっけのから揚げ
野菜のピリ辛あえ・みそ汁

今日は、秋限定メニュー「もみじごはん」です。
みじん切りにした人参・ツナ・ごまをごはんに混ぜ合わせました。各クラスのごはんの上には、もみじ型にくりぬいた人参も飾りました。
主菜のお魚は、塩味のついたほっけに片栗粉をまぶして、油で揚げました。揚げることにより、小さな骨も食べられます。今日のような揚げ物は、噛み応えがあるので、しっかり噛むことにより、歯や顎、脳の発達にもつながります。歯磨き月間中ということもあり、毎日配布しているお手紙には、「よく噛んで食べましょう」と、載せました。

牛乳・わかめごはん・さばのゆずみそ煮
青のりドレッシングサラダ・のっぺい汁

「さばのゆずみそ煮」は、みそダレの中に、ゆず果汁とゆずの皮を入れました。
ゆずには、ビタミンＣがたくさん含まれています。ビタミンＣは、体の免疫力を高め、風邪のひきにくい体を作ります。
だんだんと寒くなり、冬本番を迎えます。しっかり栄養のある食材をとって体の中から風邪を予防して欲しいと思います。

牛乳・塩バターラーメン
いももち・フルーツみつ豆

「塩バターラーメン」は、豚骨と鶏ガラでじっくり時間をかけてスープをとりました。仕上げには、バターを入れてコクを出しました。
「いももち」は、じゃがいもを蒸してつぶし、でんぷんを混ぜて丸く成形し、油で揚げました。上に甘いみそだれをかけています。
ラーメンは、どのクラスでも人気で、よく食べていました。

牛乳・セサミトースト・秋味ポトフ・ビーンズサラダ

「セサミトースト」は、ごま・はちみつ・バターを練り合わせたものを、パンに塗ってオーブンで焼きました。ごまには、カルシウム・鉄分・食物繊維がぎゅっと詰まっているので、給食では色々な料理に使用しています。
「秋味ポトフ」は、さつまいもやかぶ、しめじなど、8種類の具材が入っています。味付けは塩のみですが、鶏ガラからじっくり3時間煮込んでスープをとったので、とてもコクのあるスープに仕上がりました。

牛乳・まいたけごはん・肉じゃが・みかん

今日は、旬の食材「まいたけ」を使ったごはんです。
「まいたけ」という名前の由来は、着物の袖をひるがえして踊っているように見えることから、この名前がついたと言われています。
まいたけには、血圧の上昇を抑制する効果やコレステロールを減少させ動脈硬化を防ぐなど、生活習慣病を予防する働きがあると言われています。
目白小の子どもたちは、きのこ類が苦手な子も多くいますが、少しずつでも食べられるよう、給食でも味付けに工夫をしていきたいと思います。