牛乳・セサミトースト・秋味ポトフ・ビーンズサラダ

「セサミトースト」は、ごま・はちみつ・バターを練り合わせたものを、パンに塗ってオーブンで焼きました。ごまには、カルシウム・鉄分・食物繊維がぎゅっと詰まっているので、給食では色々な料理に使用しています。
「秋味ポトフ」は、さつまいもやかぶ、しめじなど、8種類の具材が入っています。味付けは塩のみですが、鶏ガラからじっくり3時間煮込んでスープをとったので、とてもコクのあるスープに仕上がりました。

牛乳・まいたけごはん・肉じゃが・みかん

今日は、旬の食材「まいたけ」を使ったごはんです。
「まいたけ」という名前の由来は、着物の袖をひるがえして踊っているように見えることから、この名前がついたと言われています。
まいたけには、血圧の上昇を抑制する効果やコレステロールを減少させ動脈硬化を防ぐなど、生活習慣病を予防する働きがあると言われています。
目白小の子どもたちは、きのこ類が苦手な子も多くいますが、少しずつでも食べられるよう、給食でも味付けに工夫をしていきたいと思います。

牛乳・みそカツどん・酢の物・すまし汁

「みそカツ」は、愛知県名古屋市発祥の料理で「名古屋めし」のひとつです。
今日の給食では、ごはんの上にボイルキャベツ・トンカツをのせて、さらにみそだれをかけて食べます。みそだれは、赤みそ・八丁みそ・砂糖・中農ソース・醤油・玉ねぎを入れて作りました。甘みがある濃厚なみそだれになっています。
みそカツの味がしっかりしているので、他2品はさっぱりとしたメニューにしました。「酢の物」は、たれにゆずのしぼり汁と、ゆずの皮を千切りにしたものを入れました。時間が経っても、ほんのりとゆずのさわやかな香りがしました。

牛乳・こぎつねごはん・いかの南蛮漬け
茎わかめサラダ・田舎汁

「こぎつねごはん」は、油揚げ・鶏ひき肉・人参が入った混ぜご飯です。
「いかの南蛮漬け」は、いかにでんぷんをまぶして油で揚げて、醤油・酢・一味唐辛子の入ったタレを上にかけました。いかは、青森県産のもので、とてもやわらかく美味しかったです。子どもたちも、よく食べていました。
また、今日は4年1組のバイキング給食でした。バイキング給食は、通常のメニューに主食・主菜・副菜をそれぞれ1品ずつプラスし、さらに手作りデザートをつけています。
多いかな？と思いましたが、とてもよく食べてくれて、残りはほとんどありませんでした。

牛乳・ツナクリームスパゲティ
グリーンサラダ・スイートポテト

今日の給食は洋食です。
いつもサラダには、彩りとして人参やコーンを入れるのですが、今日は「グリーンサラダ」ということで、キャベツ・ブロッコリー・きゅうりのみを使用し、緑一色のサラダを作りました。ドレッシングには、万能調味料である「しょうゆ」を入れています。酢と油で作る基本的なフレンチドレッシングに、少ししょうゆを入れることにより、味がまろやかになります。
「スイートポテト」は、季節限定のデザートです。子どもたちも大好きで、各クラスでおかわりジャンケンが行われていました。

《宮城米給食の日》
牛乳・ごはん・おくずがけ
豆腐ハンバーグ・ひじきの炒め煮

今日のごはんは、宮城県のお米「ひとめぼれ」を使用しています。
豊島区は、宮城県と「相互交流宣言都市」を結んでいるので、宮城県でとれた美味しいお米を、毎年届けてもらっています。
「ひとめぼれ」は、粘りが強く甘みがあり、冷めても美味しく、お米同士がくっつきにくいという特徴があります。今日は、白いごはんで提供しました。炊きあがったお米は、まっしろで、つやつやしていました。
「おくずがけ」は宮城県の郷土料理で、醤油味の汁に、野菜やおふを煮込んだ料理です。

コーヒー牛乳・ミルクパン・パンプキンコロッケ
ボイルキャベツ(カレー風味)・エリンギのスープ・みかん

「エリンギ」は、イタリアやフランスなどのヨーロッパで栽培されていました。
日本で初めて栽培されたのは、1990年代に入ってからなので、最近のことになります。歯ごたえがよく、コリコリとした食感が特徴で、炒め物やスープなどに合う食材です。今日は、7kg近くのエリンギを調理員さんがきれいに短冊にカットしてくれました。
段々と寒さが増してきているので、子どもたちにも温かいスープで、体を暖めて欲しいと思います。

　11月８、９日と学芸祭が開かれました。８日は全学年の皆さんへ、９日は保護者や地域の方へ見ていただきました。今日、この日のために運動会後、どの学年も練習に励んできました。音楽と演劇に分かれての発表ですが、どの学年も心を一つにして舞台を創り上げる事を目標に取り組んできました。
　一年生の大きな声ではじめの言葉で開演しました。１，３年生によるオープニングの合唱の後、１年生の発表です。大きな声で元気よく歌い、初めての合奏も楽しくでき、とてもかわいらしい演奏会でした。３年生は初めて学習したリコーダーが見事にあっていて素敵でした。合奏「喜奏曲 ゆき」では、小さな音をもしっかりと出す事ができ、しっとりとした余韻を味わう事ができました。音楽部門のトリは５年生です。さすが５年生！と言うしかないほどのレベルの高い演奏でした。賑やかな合奏、伸びやかな歌声、そして美しい響きを奏でるリコーダー奏…。音楽で心の旅をする、というテーマがしっかりと伝わってきました。
　演劇部門では、２年生がかわいらしく素敵な劇を見せてくれました。一人一人が文字になって、みんなとつながり、意味のある大事な文章になっていきました。大事な事を２年生から教えてもらった舞台でした。そして次は４年生です。かわいらしさだけではない、力強さを４年生は見せてくれました。喜びや悲しみ、楽しさや怒りなど、人の様々な感情を演じ、心の成長を見せてくれた４年生でした。
　そして最後の大トリ、いよいよ６年生です。仲間やコミュニケーションの大切さをテーマに、大道具や照明、音響なども自分達で考え、みんなでつくりあげてきました。場面ごとに自分達で演出を考えてそうです。どの子も、台詞がないときの動きも考え、見事に演じきりました。迫真の演技に観客の人たちも釘付けになってしまいました。見事、目白の６年生の力を見せた素晴らしい舞台でした。
　すべての公演が終了した後、舞台の片付けは５年生がしました。昨日まで、大きな学校行事の舞台の準備は６年生が行っていましたが、今日この日を境に５年生にバトンタッチされます。目白をひっぱってきた６年生の役目はこれから５年生に引き継がれます。５年生は張り切って片付けをしてくれ頼もしさを感じました。

牛乳・ターメリックライスきのこソースがけ
バジルドレッシングサラダ・りんご

今日は学芸祭1日目でした。子どもたちが食べやすく、なるべく配膳に時間のかからないメニューにしました。
「ターメリック」とは、日本名では「ウコン」と言います。ショウガと同じ仲間で、少しですが、辛みもあります。今日は、お米と一緒に炊いて、黄色くごはんを着色させました。ターメリックには色々な効能があると言われていますが、私たちの皮膚を紫外線から守ってくれるという効能もあるようです。インドやマレーシアでは、直接肌に塗る人もいるそうです。

牛乳・中華おこわ・白菜と肉団子のスープ・カルピスゼリー

今日のスープは、秋から冬にかけて、鍋料理には欠かせない「白菜」を入れたスープです。
白菜は、キャベツや大根と同じくアブラナ科の野菜で、水分が多くみずみずしい野菜です。今日は、鶏ひき肉を使用した手作りの肉団子と一緒に、豚骨でとったスープの中に入れました。体が温まるよう、肉団子にはしょうが汁も入っています。
「カルピスゼリー」は、カルピスと牛乳を使用して作りました。中には、みかん缶も入っています。ゼリーは大人気で、とてもよく食べていました。

池袋消防署から消防士の方が来てくださり、「はたらく消防写生会」を行いました。
大きなポンプ車を目の前にして、「わぁ、大きいな！」「ホースはどのくらい伸びるのかな。」と、興味津々の２年生。暑い中でしたが、大きな画用紙にクレパスで、一生懸命ポンプ車の絵を描きました。
消防士さんが、防火服に素早く着替える様子を見せてくれました。
直接、消防車を見たり、消防士さんのお話を聞いたりして、「うれしかった。」「わたしたちを守ってくれているのが分かって安心しました。」と感想を話しました。

５月
子供たちは育てたい野菜を選び、いよいよ栽培活動がスタートしました。
「どんな実がなるのかな。」「早く食べたいな。」など、収穫への期待を膨らませ、毎日の水やり、週一回の観察を楽しんで行っています。
野菜はトマト、ミニトマト、ピーマン、カラーピーマン、インゲン、枝豆です。

牛乳・シナモンシュガー揚げパン
さつまいものシチュー・12品目サラダ

今日のサラダは、名前の通り、12種類の食材が入っています。
大根・セロリ・かぶ・ごぼう・みずな・人参・れんこん・赤ピーマン・大豆・ごま・ひじきです。また、ドレッシングには「にんにく」が入っているので、正確には、13種類の食材を使用しています。
1日に摂るべき食品数は「30品目」と言われています。今日の給食を全部食べることにより、19品目を摂取できます。子どもたちには、好き嫌いせず、色々な食材を知ってほしいと思います。

牛乳・五穀ごはん・かきたま汁
鮭のチャンチャン焼き・スパイシーごぼう

今日の「五穀ごはん」には、いつもの白米に加えて、もち米、きび、あわ、押麦が入っています。きび、あわ、麦などの雑穀は、白米に比べてカルシウムや鉄分、マグネシウムなどのミネラルが多く含まれています。
「鮭のチャンチャン焼き」は、野菜と鮭を鉄板で炒めて、みそとバターで味をつけた北海道の郷土料理です。今日は、鉄板で炒めることは難しいので、みそで下味をつけた鮭をアルミ皿にのせて、オーブンで焼き、その上に炒めた野菜をのせて、もう一度焼きました。みその味付けは好きなようで、よく食べていました。

　もうすぐ学芸祭です。今年も1，3，5年は音楽で、2，4，6年生は演劇で発表します。ただいまどの学年ももう練習中です。４月から半年以上が過ぎ、どの子供達も日々の学習や大きな行事の中で一歩一歩成長してきました。その歩みがこの学芸祭で発表できれば、と思います。
　学芸祭は9日土曜日です。どうぞお越しください。

牛乳・きのこのトマトソーススパゲティ
じゃこ入りサラダ・パンプキンパイ

今日10月31日は「ハロウィン」です。給食では、かぼちゃを蒸してつぶし、甘く味付けしたものを、パイシートに包んでオーブンで焼き上げました。かぼちゃは、緑黄色野菜の王様と言われるほど、栄養満点です。風邪予防に効果のあるビタミンＡとビタミンＣが多く含まれています。

牛乳・三色そぼろごはん
大豆と煮干しの甘辛あえ・えび団子のすまし汁

「三色そぼろごはん」には、鶏そぼろ・炒り卵・小松菜ともやしのあえものを、ごはんの上にのせて食べます。彩りもきれいに仕上がりました。
「大豆と煮干しの甘辛あえ」は、大豆・かえり煮干し・さつまいもを油で揚げて、甘辛いたれにからめました。よく噛んで食べて欲しい「かみかみメニュー」のひとつです。
「えび団子のすまし汁」は、エビのすりつぶしたものを塩とお酒で少し味をつけて団子状にし、昆布とかつおの削り節でとった、旨みたっぷりのだし汁の中に入れました。

牛乳・ごはん・豚汁・おかかあえ
さばのおろしポン酢かけ・菊花みかん

今日は、給食の基本「一汁二菜」の献立です。
主菜には、秋が旬の魚「さば」を使用しました。さばには、血中コレステロールや中性脂肪の値を下げる「不飽和脂肪酸」が多く含まれていて、とても体に良い魚です。また貧血予防に良い、鉄分も含まれています。今日は、魚屋さんが千葉県産の新鮮なさばを、届けてくれました。

また、本日は2年生から6年生の保護者の方を対象に、給食試食会がありました。
お足元の悪い中、ご参加頂いた保護者の皆様、ありがとうございました。アンケートに記入して頂きましたご意見を参考に、これからも安全でおいしい給食作りを目指していきたいと思います。

牛乳・パエリア・揚げ芋サラダ
パスタスープ・グレープフルーツゼリー

「パエリア」は、東部バレンシア地方発祥の、お米と野菜、魚介類、肉などを炊き込んだ料理です。スペインを代表する世界的に人気の料理の一つで、本場バレンシア地方ではパエリアの祭りもあるそうです。
今日の給食では、えび・いか・あさり・鶏肉・玉ねぎ・人参・マッシュルーム・ピーマン・トマト・にんにくの10種類の具材を入れました。魚介類が苦手な子もいましたが、比較的よく食べていました。

飲むヨーグルト・ごはん・おふのハンバーグ
和風サラダ・さつま汁

今日の給食は和食です。
「おふのハンバーグ」は、すまし汁や煮物に使う「おふ」を牛乳に浸して、細かく刻んだものを、豚ひき肉や野菜と一緒に練ってハンバーグにしました。普通のハンバーグよりも、やわらかくふんわりとした食感になっています。
ハンバーグなどの数ものは、ひとつひとつ、調理員さんが成形おをしなければなりません。また、低学年・中学年・高学年と、大きさも違うので、手間がかかります。今日も600個作りました。そのかいあってか、ハンバーグの残菜はほとんどありませんでした。