１２月３日、１年生のスキー教室説明会が行われました。スキー教室は１月に猪苗代で行われます。

　今朝は、嵐のような激しい風雨でしたが、一変してよい天気になり気温が上昇しています。また、夜は冷え込むようなので、体調管理に十分注意してください。

　今日の給食は、
☆シナモン揚げパンハーフ（黒砂糖パン使用）
☆チーズトーストハーフ（セサミ食パン使用）
☆ボルシチ
☆コールスローサラダ（りんご入り）
☆ヨーグルト
☆牛乳　です。

　今日の料理【ボルシチ】ロシア料理（日本の味噌汁と同じように各家庭にそれぞれの味があります）
　ボルシチは、ビーツ（スビョークラ）の赤紫の色と優しい甘みと酸味のあるスープが特徴的です。シベリアなど寒さが厳しい地域では、ビーツや野菜は大きめに切り、モスクワやサンぺトペテルブルグなどの大都市では野菜は小さめの短冊切り、ビーツは千切り、スープが濁らないようにじゃが芋は最後に入れるなど見た目のきれいさを重視することが多いようです。
　ボルシチを作る時はｍ本場の生ビーツを使ったほうが、より本格的な味になるようですが、日本ではなかなか手に入りにくいので缶詰めでも十分においしいボルシチを作ることができます。

　これは、ボルシチには欠かせない、野菜『ビーツ』です。
　ビーツは、赤い色をしたカブのような形で、輪切りにすると同心円状に赤い輪があり、ショ糖が多く含まれているので、独特の甘味があります。固いので水に塩と酢を入れて丸ごと茹でてから使いますが、今回は水煮の缶詰めを使いました。ビーツは煮込みや酢漬け・サラダなどに使います。手についたビーツの赤い色はレモン汁で落とすことができます。

今朝は、予想以上の悪天候で、生徒の登校に支障を来すのではないか、
と心配いたしておりましたが、思いの外回復が早かったこともあって、
平常通りに授業をスタートいたしました。

　今日の給食は、
☆ご飯
☆鶏肉の南部焼き
☆ひじきの煮物
☆千登中産原木しいたけ入りあったか石狩汁（酒粕入り）
☆りんご
☆牛乳　です。

　今日の食材【千登中産原木しいたけ】
　しいたけの栽培方法には、原木と菌床があります。
　国内のしいたけ消費量の９割は、菌床しいたけです。
　これは原木は手間がかかり、重労働であり、コスト高になることや近年増大している輸入物はほぼ１００％菌床であるためです。
　原木で育てたしいたけは、香りがよく、調理してもかさが減ることが少なく、ぷりぷりしておいしいですよ。
　是非、味わってみてください。

　今朝、千登中産原木しいたけを収穫しました。
　大小合計３０個のしいたけです。
　本日の給食の石狩汁の具の一部にスライスして使用します。
　お楽しみに♪

　ランチルームの裏庭には、原木しいたけ園があります。
　ちょうど一年前に出来ました。日頃、生物環境科学部のみなさんが、ほだ木に水をかけて乾燥しないように管理してくれているおかげで、これからたくさんのしいたけが収穫できそうです。

　今年もカレンダーが最後の一枚となりました。

　今日の給食は、
☆ふんわり親子丼
☆切干大根の胡麻和え
☆麩とわかめの味噌汁
☆レモン入りグレープフルーツ寒天
☆牛乳　です。

　今月の給食目標は、
『冬の食生活と健康について理解しよう』です。
　朝晩だいぶ寒くなり、日中は暖かで寒暖の差が激しく、空気が乾燥してきました。冬休みに向けて、健康管理に注意しましょう。
　給食では、風邪予防効果のある食材を使った、料理がたくさん登場します。残さず、給食を温かいうちに食べられるように、みんなで協力して、配膳を各クラス工夫しましょう。

　先週主事さんと一緒に収穫した、完全無農薬の千登中産かりんを使って、ジャム作りを行いました。とってもよい香りのかりんですが、生では食べられないので保存食（シロップやジャム・ゼリー）などによく加工されます。
　かりんはせき止め、疲労回復効果も期待される食品です。

（左）とっても固いかりんの実を給食室の調理師さんが4つ割にしてくれました。
（中）エキスを抽出するため、芯・種・皮のみにて、とろみ液を作り、実はスライスします。
（右）とろみ液と実のスライスをにて、ミキサーにかけてジャムの完成です。
〜ビン詰してから、熟成させるとえぐみも和らぐようです〜