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最新更新日:2024/06/30 |
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給食室探検隊☆2/26☆八丁味噌![]() ![]() ・麦ご飯 ☆マーボー豆腐 ・春雨スープ ・清見オレンジ ・牛乳 です。 2月は豆・豆製品に注目しています。 本日は、マーボー豆腐の味付けに使っている八丁味噌について紹介します。 八丁味噌は、豆味噌の一つで、蒸した大豆に麹菌をつけた豆麹と塩、水だけからできています。 他の味噌は米や麦も使いますが、八丁味噌は大豆だけしか使いません。そのため、大豆のうま味が凝縮されています。 また、今日のマーボー豆腐には豆腐、小さく砕いた大豆も入っています。たくさんの豆、豆製品を味わっていただきましょう。 |
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